Cacao Barry Extra Brute Poudre de Cacao 22/24%

Format : 6x1Kg
 
Cacoa Barry Extra Brute 100% pure poudre de cacao (Très foncé, 22/24% de matière grasse de cacao.)
1 kg ou 2,2 livres. 100% Cacao. 23% de matières grasses. Alcalinisé/traité hollandais. Kascher. Durée de conservation de 24 mois. Produit de France.
À propos du traitement néerlandais : Également connu sous le nom de poudre de cacao alcalinisée, ce qui signifie qu'elle a été traitée avec un alcali pour neutraliser sa nature acide. Parce qu'il est neutre et ne réagit donc pas avec le bicarbonate de soude, il doit être utilisé dans les recettes nécessitant de la levure chimique ; à moins que d'autres ingrédients acides soient utilisés en quantités suffisantes ; pour que le levain se produise correctement.
La poudre de cacao naturelle non sucrée aura un goût très amer et produira une profonde saveur de chocolat pour vos pâtisseries. Sa saveur intense en fait un bon choix pour les brownies, les biscuits et certains gâteaux au chocolat. Lorsque le cacao naturel (acide) est utilisé dans des recettes faisant appel au bicarbonate de soude (alcali), il crée une action levante qui fait lever la pâte lorsqu'elle est introduite dans la chaleur (four). Les marques populaires sont Hershey's, Ghirardelli et Scharffen Berger.
Remarque : en raison des différences entre les poudres de cacao naturelles et celles transformées aux Pays-Bas, il n'est pas conseillé de les remplacer l'une par l'autre dans les recettes, car cela pourrait entraîner des problèmes de levée.